Elles sont trois sœurs, comme dans la pièce, mais ici les sœurs Bouillaut. Anouk est chocolatière depuis 20 ans, cela a toujours été son rêve. Elle a fait son apprentissage à 17 ans puis elle a travaillé dans différentes maisons en France (le café Pouchkine) et au Japon (Wittamer). Elle a fait aussi des études de japonais en hommage à son arrière grand-père japonais.
Eva a été maquilleuse dans le théâtre puis a travaillé en vente dans la chocolaterie, elle a appris sur le tas. Anouk et Eva se retrouvent à plusieurs reprises en train de travailler dans la même chocolaterie… alors elles finissent par sauter le pas et montent leur entreprise il y a 4 ans. La troisième sœur, Julie, graphiste, est incluse dans le projet.
Comme elles partagent une passion pour l’astronomie née de soirées passées tout enfants dans leur maison de Bretagne à observer le ciel, et que leur chocolaterie doit se démarquer, elles décident de réunir leurs deux passions. Leur chocolaterie s’appellera Ursa major, la Grande ourse, et le coffret signature sera le système solaire.
Crédit photo Ursa Major chocolat
Les sœurs choisissent leur chocolat de couverture chez deux petits torréfacteurs, Xoco et la Chocolaterie de l’Opéra, elles achètent leurs fruits secs et frais chez un primeur. Elles travaillent beaucoup en saison, trois demi-sphères nouvelles sont créées chaque saison. En hiver, les épices de Noël sont le clou de girofle, la cannelle, la cardamome et la noix de muscade. Elles aiment les goûts atypiques : sarrasin soufflé, thé japonais genmaicha. Leur credo ? Pas trop sucré, mais gourmand. Chez elles, les clients recherchent l’originalité et la gourmandise.
Et le résultat est là : ça marche !! dans ce quartier dynamique, jeune, avec peu de chocolateries et une vraie vie de quartier, elles ont su imposer leur marque, et se permettre des petites folies qui plaisent à tous !!
Crédit photo Ursa Major chocolat
